【每周优品】拥有百年悠久历史青梅风味，品尝独特的粤北地区水土人文——酸匠青梅汤
广东省河源市连平县酸匠饮料有限公司成立于2020年，位于广东省九连山山脉地区。主要生产经营产品【酸匠·青梅汤】果汁饮料，青梅原料选自当地，原料更加贴近大自然，产品采用传承百年的青梅汁酿制技法与现代生产工艺相结合，把水果和植物药材相融合，致力于把最绿色、放心、清新、天然、健康的产品带给消费者，公司努力打造产品+文化+乡旅+农户的产业模式，一二三产共同结合发展的产业形态，致力于成为新农产业的代表性标杆企业。连平县酸匠饮料有限公司成立以来，公司秉承将家乡产品【青梅汤】带出大山，让更多的人通过【青梅汤】认识美丽连平的设想。公司参加了中国·深圳（第七、八届、九届）绿博会等大型展会，公司产品品牌【酸匠】并在2021年粤港澳大湾区青年创新创业大赛荣获广东省【青农优品十大品牌】。2020年，产品入选广东省扶贫产品名录，2023年公司被评为河源市农业龙头企业，同年项目产品品类入选非遗名录并通过“圳品”评价、通过“圳品”认证。公司积极开展助农扶农工作，多次聘请当地农户进行公司原料收购等工作，同时，公司在当地合作近500多户青梅种植农户，和农户开展多种合作方式，聘请农业专家为青梅种植农户指导青梅种植技术，帮助农户增收。未来，公司将继续加大和农户的合作，坚持走好助农扶农的乡村振兴路线。
（该照片由英国传教士拍摄于光绪元年，为现能考证最早青梅汤以茶棚形式出现地）
据民间记载，光绪元年，有钦差大臣微服私访巡查至粤北一带，途径今连平县上坪境内，由于天气炎热、舟车劳顿、水土不服导致食欲不振。听闻道旁有茶棚卖青梅汤者，便差人取一碗尝之。饮后顿感清爽提神（青梅汤是药食同源的产物，是青梅果经过特殊工艺腌制后，加与甘草等辅料用山泉水熬制而成，有解毒生津之效），赞不绝口！没想到在宫廷御用的酸梅汤之外，南蛮乡野民间竟也有如此佳饮，便有感而发：“青青果子梅，酸甜沁人心；入口味青涩，回甘喉生津”的赞美。诗句被后人改编传诵，成为当地大街小巷朗朗上口的歌谣，流唱至今。粤北地区的青梅汤历经数百年流传，因为战乱和其他因素，现在能够完全掌握传统技法腌制和制作青梅汤的人已经不多了，青梅更多地成为当地农户简单处理腌制后的时令零食。但青梅汤在粤北地区的悠久历史，早已使其融合了深厚的历史人文情怀。
传承经典，致敬未来！以不变应万变！
酸匠·青梅汤，传承粤北地区百年工艺，将青梅果用传承百年传统技艺腌制，加以甘草汁辅助成“汤”，结合现代罐装技术，将粤北地区家喻户晓青梅汤带到全国各地。酸匠·青梅汤主要原料为青梅果+甘草，青梅果含有丰富的有机酸和纤维素，能提高肠胃的蠕动能力。青梅果能促进人体新陈代谢，有效消除身体疲劳，并且其富含各种有机酸，可以有效抑制细菌繁殖，提高肠道杀菌能力。青梅果它能促进肌肤新陈代谢，防止黑色素堆积；甘草温润，具有清热解毒、祛痰润喉，调和等特点。酸匠·青梅汤口味酸甜，入口回甘，细品尝带有少许果仁味，这是传统青梅汤特有的味道，也是粤北地区客家人经久回味的味道。
(图片内容来自于“百度知道”）
酸匠·青梅汤主要原材料是青梅果和甘草。入口酸甜回甘。将青梅果用当地特有的工艺腌制6-8个月（果肉由青变黄），将果肉去核破壁成浆，甘草熬制6小时取甘草汁，将青梅果浆加甘草汁成汤，饮品的颜色是腌制后的青梅果以及甘草汁呈现出来的【茶】色，甘草本属药食同源，具有温润，清热解毒的作用，配以青梅果浆，将青梅汤的口感口味以最健康的方式呈现出来，细品尝带有少许青梅果仁味，这是传统青梅汤特有的味道，也是粤北地区客家人经久回味的味道。
作为一款青梅果汁饮品，产品为什么称之为【汤】？酸匠青梅汤最大程度的保留了粤北地区传统青梅汤的工艺、口味口感，之所以以【汤】定义，是传承当地百年以来都以“青梅汤”的叫法（客家话直译），另外一方面，因为酸匠·青梅汤里面包含食用盐的成分，制作过程中需要熬制，需要经过高温（杀菌），制作出来后口感香浓醇厚，故与“汤”的制作有异曲同工之处。酸匠饮料有限公司，致力于把具有地方特色的饮品带到市场，并要保留地方特色饮品的最大特点，重新定义“汤”文化，发展【果蔬】以【汤】的方式让更多的人品尝，品尝健康、品尝清新、品尝大自然的味道！冰镇饮用：把青梅汤冷藏至1℃~5℃，将会获得全新口感！这时的酸匠青梅汤口感会更加的清爽，生津止渴、清凉消暑！在喝酒之后、吃完大餐之后饮用冰镇青梅汤，一切的美好、都不期而遇！！加热饮用：将青梅汤加热至60℃~70℃之间，青梅果的果香结合甘草的甘甜，加上果仁味的点缀，口感将会得到质的飞跃，浓浓的香味，伴随着热腾的蒸汽，在冬天，给自己暖暖的回味！常温饮用：青梅汤采用传功工艺与现代技术相结合，具有非常独特的青梅果仁的味道。在常温下饮用酸匠·青梅汤，口感丝滑、醇厚、细腻，喉咙中甘草的回甘，带着淡淡的果仁味，这时身边的一切，都变成了最接近大自然的味道。
2024中国·深圳（第10届）国际现代绿色农业博览会
